Εισαγωγική Συνάντηση: Γνωριμία με τον κόσμο του κρασιού
         
Θέματα εισαγωγικής συνάντησης

• Η απόλαυση που προσφέρει το κρασί - Παράγοντες ποιότητάς του

• Πως να επιλέξετε, να αναγνωρίσετε και να σερβίρετε το κρασί, ανάλογα με την περίσταση

• Γευστική δοκιμή και εκτίμηση του κρασιού (βήματα γευσιγνωσίας, αισθήσεις, οπτική, οσφρητική, γευστική εξέταση/αξιολόγηση)

• Συντήρηση και αποθήκευση του κρασιού - Σύνθεση και διαχείριση της κάβας σας
         

Σεμινάρια Οινογνωσίας


1ος Κύκλος: Η πρώτη επαφή με το κρασί και τα μυστικά του

Θέματα 1ης συνάντησης

• Η παραγωγή του κρασιού στον Κόσμο και την Ελλάδα

• Οινοπαραγωγικές περιοχές και ποικιλίες

• Κατηγορίες οίνων

• Διαβάζοντας μια ετικέτα



Θέματα 2ης συνάντησης   

• Τα διαφορετικά στυλ κρασιών, οικογένειες

• Τρόπος και σειρά σερβιρίσματος, ο ρόλος της θερμοκρασίας και των ποτηριών

• Κρασί και φαγητό, αρμονίες και αντιθέσεις

• Δημιουργία και διαχείριση προσωπικής κάβας



Θέματα 3ης συνάντησης   

• Εισαγωγή στην γευσιγνωσία οίνων - πλαίσιο και συνθήκες

• Αισθήσεις που συμμετέχουν (αφή, ακοή, όραση, όσφρηση, γεύση)

• Γευστικοί χαρακτήρες – Ισορροπία

• Ρόλος και επίδραση των διάφορων συστατικών του οίνου στο γευστικό αποτέλεσμα




2ος Κύκλος: Η γευσιγνωσία οίνων βήμα-βήμα
           
                                         
Θέματα 1ης συνάντησης   

• Οπτική εξέταση ( το χρώμα, η διαύγεια, τα δάκρυα του κρασιού)


Θέματα 2ης συνάντησης   
• Οσφρητική εξέταση (ένταση, είδη και χαρακτήρες αρωμάτων, πιθανά ελαττώματα)


Θέματα 3ης συνάντησης   

• Γευστική εξέταση (σώμα, δομή, ισορροπία, επίγευση, διάρκεια)




3ος Κύκλος: Η παραγωγή του κρασιού - Είδη οινοποίησης                                                     
                                                 

Θέματα 1ης συνάντησης   

• Λευκή οινοποίηση - ποικιλίες - ιδιαιτερότητες (λευκά κρασιά από λευκά ή ερυθρά σταφύλια, ο ρόλος της απολάσπωσης και της θερμοκρασίας στη ζύμωση, το batonnage, η επιλογή ή όχι της παλαίωσης σε βαρέλι)


Θέματα 2ης συνάντησης  

• Ερυθρή οινοποίηση και τεχνικές ( παραγωγή ροζέ, φρέσκου ερυθρού, ερυθρού οίνου παλαίωσης, η επίδραση του βαρελιού και ο χρόνος παλαίωσης)


Θέματα 3ης συνάντησης   

• Ειδικές οινοποιήσεις (γλυκά κρασιά, αφρώδη και σαμπάνια)






H κάθε συνάντηση/παρουσίαση προσφέρεται είτε :

- διαδικτυακά (διάρκεια 1 ώρα)

- με φυσική παρουσία στον χώρο εκδηλώσεων-κάβα, της ΕΥΟΙΝ ΕΥΑΝ ,όπου υπάρχει γευστική δοκιμή /σχολιασμός 4 κρασιών συνοδεία κρύου πιάτου (διαρκεί 2 ώρες περίπου)


Πληροφορίες

Ιωάννα Δαβλέρη

ΤΗΛ 27410-23422 ,6977451531

ioannadavleri[at]yahoo.gr

                                                 

Η Κορινθία διαθέτει μεγάλο πλούτο αγροτικών προϊόντων, μεταξύ των οποίων το σταφύλι και τα παράγωγά του (σταφίδα και κρασί) κατείχαν ανέκαθεν σημαντική θέση.

Με πρωταγωνιστή το φημισμένο Αγιωργήτικο Νεμέας, με την μακραίωνη ιστορία, αλλά και άλλες ποικιλίες σταφυλιών που προσαρμόσθηκαν ιδανικά στις τοπικές εδαφοκλιματικές συνθήκες, τα κρασιά της ευρύτερης περιοχής συνεχίζουν δυναμικά την πορεία τους και στέκονται επάξια στο ύψος των διεθνών προδιαγραφών ποιότητας και ανταγωνισμού, διαθέτοντας μεγάλες προοπτικές εξέλιξης.

Με δεδομένη την αγάπη για την περιοχή και τα κρασιά της, την  επιθυμία επιμόρφωσης επαγγελματιών και οινόφιλου κοινού σε θέματα που αφορούν την οινική τέχνη και τεχνική, και με απώτερο στόχο την ανάδειξη και προβολή των τοπικών προϊόντων, καθώς και την οινική εκπαίδευση-διασκέδαση του ενημερωμένων  καταναλωτών, η οινική σύμβουλος-γευσιγνώστρια  Ιωάννα Δαβλέρη της ΕΥΟΙΝ ΕΥΑΝ ( Κόρινθος), διοργανώνει σειρά σεμιναρίων με θέμα τον οίνο.

Η σειρά σεμιναρίων γευσιγνωσίας οίνων:

• θα σας ξεναγήσει στις οινοπαραγωγικές περιοχές και ποικιλίες της Ελλάδας και του κόσμου

• θα σας εισαγάγει στις βασικές αρχές της οινοπαραγωγής, αποκαλύπτοντάς σας τα μικρά μυστικά του εμπνευσμένου οινοποιού

• θα σας βοηθήσει να απομυθοποιήσετε την τέχνη της εκτίμησης του ποιοτικού κρασιού

• θα σας εισαγάγει στον σύνθετο κόσμο της οινικής απόλαυσης


Τα σεμινάρια αποτελούνται από μια εισαγωγική δίωρη συνάντηση και στη συνέχεια 3 αυτόνομους Κύκλους, αποτελούμενος ο καθένας από 3 δίωρες συναντήσεις. Παράλληλα θα διοργανώνονται και μοναδικές συναντήσεις, αφιερωμένες στην προσέγγιση ενός θέματος κάθε φορά (θεματικές βραδιές).

Η συμμετοχή είναι ανοιχτή σε επαγγελματίες και σε γενικό κοινό και δεν απαιτείται καμία πρότερη γνώση του αντικειμένου.

Τα σεμινάρια γίνονται είτε διαδικτυακά, είτε στον χώρο της ΕΥΟΙΝ ΕΥΑΝ (κάβα) που βρίσκεται
Εφύρας 1Β Παραλία Κανταρέ, Κόρινθος


Πληροφορίες και κρατήσεις θέσεων


Ιωάννα Δαβλέρη

ΕΥΟΙΝ ΕΥΑΝ  -  ΟΙΝΙΚΟΙ ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ

Εφύρας 1Β - Κανταρέ - Κόρινθος 20100

Τηλ. 27410-23422  & 6977451531

Email: ioannadavleri[at]yahoo.gr

Το πεδίο εφαρμογής του συγκεκριμένου Κανονισμού Σχήματος Πιστοποίησης αφορά την αξιολόγηση και πιστοποίηση των γνώσεων, των δεξιοτήτων και των ικανοτήτων προσώπων για τον κλάδο της Οινογνωσίας.

Περιγράφει τις διαδικασίες που εφαρμόζονται από τη λήψη της αίτησης, την αξιολόγηση, την πιστοποίηση, την χορήγηση, τη διατήρηση και την ανάκληση της Πιστοποίησης σύμφωνα με τις απαιτήσεις του προτύπου CYS ΕΝ ISO/IEC 17024:2012 και πρόσθετων απαιτήσεων που έχουν καθοριστεί εσωτερικά από την ΚΕΠ.

Το Σχήμα Πιστοποίησης Προσώπου ως ΟΙΝΟΓΝΩΣΤΗΣ αφορά άτομα τα οποία θέλουν να αποδείξουν τις γνώσεις τους στον τομέα της οινογνωσίας μέσω της πιστοποίησης.

Πιο συγκεκριμένα, ο Κανονισμός περιέχει οδηγίες και πληροφορίες για υποψήφιους προς πιστοποίηση και πιστοποιημένους για:

• τη διαδικασία αίτησης προσώπων για την απόκτηση της πιστοποίησης
• τη διαδικασία αξιολόγησης των προσώπων για την απόκτηση της πιστοποίησης
• τα κριτήρια που πρέπει να πληρούνται για την αρχική πιστοποίηση
• τα κριτήρια για την επαναπιστοποίηση
• τις υποχρεώσεις της ΚΕΠ για την Αξιολόγηση, Χορήγηση, Χρήση, Διατήρηση και Ανάκληση της Πιστοποίησης
• τις υποχρεώσεις των πιστοποιημένων προσώπων


ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΗΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ

Τα άτομα τα οποία θα αποκτήσουν την πιστοποίηση ως ΟΙΝΟΓΝΩΣΤΗΣ είναι άτομα - φίλοι του κρασιού, που αποδεικνύουν τις γνώσεις, τις δεξιότητες και τις ικανότητες τους στον τομέα της οινογνωσίας μέσω της πιστοποίησης.

Επίσημος συνεργάτης Ελλάδας : Ιωάννα Δαβλέρη, Ευοιν Ευαν



Δείτε την παρουσίαση του προγράμματος :

Η δουλειά στο εργαστήριο είναι η πιο σημαντική "ιεροτελεστία" για ένα καλό κρασί. Δείτε ένα μικρό δείγμα της διαδικασίας γευσιγνωσίας και δημιουργίας χαρμανιών.

Σπυριδούλα Λέκκα, τάμίας  C.W.C, οινολόγος

H Κορινθιακή Λέσχη Οινόφιλων σας προσκαλεί στο καθιερωμένο πλέον, τελευταίο οινικό και γιορτινό ραντεβού της χρονιάς.

Την Παρασκευή 20 Δεκεμβρίου ο Nautikos Omilos υποδέχεται όλους τους παλιούς και νέους φίλους στο φιλόξενο περιβάλλον του, σε ένα χριστουγεννιάτικο wine party, με πλούσια συνοδευτικά και επιλεγμένα εορταστικά κρασιά.

Δε θα λείψει η εξαιρετική μουσική, ο χορός και οι εκπλήξεις !

Σας περιμένουμε !

Τιμή ανά άτομο: 13€

Τηλ επικοινωνίας: 6977451531, 6934024030

Η ΕΥΟΙΝ ΕΥΑΝ- Οινικοί σύμβουλοι, στα πλαίσια διοργάνωσης εκδηλώσεων  γύρω από το κρασί και τον πολιτισμό του,έχουμε  τη χαρά να φιλοξενούμε  στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο της κάβας μας ,την Ευαγγελία Σωτηροπούλου ,οινολόγο PhD και δημιουργό του OINOSPOROS.

H  εταιρεία OINOSPOROS δημιουργεί πρωτοποριακά   καλλυντικά  περιποίησης σώματος, προσώπου και μαλλιών  που προκύπτουν από την αξιοποίηση των οινικών υποπροϊόντων ,του γιγαρτέλαιου και των κουκουτσιών από σταφύλια.

Η Ευαγγελία θα αναλύσει την  καινοτόμο ιδέα της και θα μας παρουσιάσει  τη  φιλοσοφία ,το σκοπό και τις μοναδικές ιδιότητες των προϊόντων της.

Οι  παρευρισκόμενοι θα έχουμε  την ευκαιρία να δοκιμάσουμε  την πλήρη γκάμα της σειράς καθώς και τα νέα προϊόντα που δεν έχουν ακόμα κυκλοφορήσει ,όπως  και  να τα  αγοράσουμε  σε ειδικά προνομιακές τιμές και γιορτινές συσκευασίες.

Στα πλαίσια της φιλοξενίας μας ,η κάβα θα προσφέρει για γευστική δοκιμή  μια επιλογή από εκλεκτά κρασιά ,λικέρ και αποστάγματα συνοδεία κρύου πιάτου ,για να μπορέσει ο καθένας να  αγοράσει εκείνα που θα ταίριαζαν στα εορταστικά τραπέζια των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, ή ακόμα να διαλέξει τα εορταστικά δώρα που θα προσφέρει.

Η προσέλευση  στην εκδήλωση  είναι ελεύθερη

Σας περιμένουμε !

Σεμινάριο οινογνωσίας “Κρασί & Γαστρονομία: Καλές πρακτικές πώλησης και απόλαυσης”

Περιγραφή

Την Τετάρτη 13 Νοεμβρίου ο Προοδευτικός Σύλλογος Συκιάς Κορινθίας “Άγγελος Σικελιανός” φιλοξενεί σεμινάριο οινογνωσίας με θέμα “Κρασί & Γαστρονομία: Καλές πρακτικές πώλησης και απόλαυσης”. Το σεμινάριο απευθύνεται σε επαγγελματίες που θέλουν να κάνουν τα πρώτα τους βήματα στη σωστή παρουσίαση και πώληση εμφιαλωμένων κρασιών, αλλά και στο οινόφιλο κοινό που θέλει να μάθει πώς να απολαμβάνει καλύτερα το κρασί με το φαγητό του τόσο στις εξόδους του, όσο και στο σπίτι!

Θα μάθουμε:

- Γενικές πληροφορίες σχετικά με το κρασί.

- Τί είναι απαραίτητο να ξέρουμε ως επαγγελματίες για να προτείνουμε κρασί στους πελάτες μας, αλλά και ως πελάτες για να παραγγείλουμε κρασί.

- Ποιό είναι το σωστό σερβίρισμα: ποτήρι, ποσότητα, θερμοκρασία κτλ.

- Συνδυασμός φαγητού κρασιού: πολύ βασικές πληροφορίες για το ταίριασμα φαγητού κρασιού.

- Τιμολόγηση, πώληση λιανικής από το εστιατόριο, wine list, σχέση τιμών κρασιών με τιμές φαγητών.


Κατά τη διάρκεια του σεμιναρίου θα δοκιμάσουμε 15 κρασιά από 5 διαφορετικά οινοποιεία της Νεμέας.

Ημερομηνία & Ώρα: Τετάρτη 13 Νοεμβρίου 2019, στις 6μμ

Διάρκεια: 1,5 ώρα

Φιλοξενία: Ξενοδοχείο Daphne's Club Hotel Apartments

Πληροφορίες και κρατήσεις: 6977939597. Θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας, καθώς οι θέσεις είναι περιορισμένες.



Κόστος:

- 7,00 ευρώ/ άτομο
- Δωρεάν για τους επαγγελματίες της Συκιάς
- Δωρεάν για τα μέλη του Προοδευτικού Συλλόγου Συκιάς “Άγγελος Σικελιανός”
- Δωρεάν για τα μέλη της Λέσχης Οινόφιλων Κορινθίας Corinthian Wine Club - Evoin Evan


Συνδιοργάνωση

- Προοδευτικός Σύλλογος Συκιάς Κορινθίας "Άγγελος Σικελιανός"
- Venikos - wine, gastronomy, well-being
- NemeaWineLand


Με την υποστήριξη

- Λέσχη Οινόφιλων Κορινθίας Corinthian Wine Club - Evoin Evan
- Experience Corinthia

Σας θυμίζουμε ότι στις 15 & 16 Νοεμβρίου 2019 τα παραθαλάσσια εστιατόρια της Συκιάς θα φιλοξενήσουν, για 2η συνεχή χρονιά, τους οινοποιούς της διάσημης αμπελουργικής ζώνης της Νεμέας!

Η Κορινθιακή Λέσχη Οινόφιλων εγκαινιάζει την νέα οινική σεζόν με μια ξεχωριστή εκδήλωση.... με άρωμα Κύπρου!

Έχουμε την χαρά να φιλοξενούμε την δυναμικά ανερχόμενη Ομάδα Οινοφίλων ΟινοΑρτ με την οποία μοιραζόμαστε κοινούς στόχους και οράματα γύρω απο το κρασί και την κουλτούρα του, σε μια βραδιά με ένα πλούσιο μενού εδεσμάτων και κρασιών, επιμελημένο από τον σεφ Kostas Babalikis στο φιλόξενο χώρο του Εστιατόριο Αλμυρίκι.


Δευτέρα 30 Σεπτεμβρίου 2019, 20:00, Εστιατόριο Αλμυρίκι.

Το μενού θα βρείτε αναρτημένο στον τοίχο μας στο Facebook.

- Κρατήσεις στα τηλέφωνα 6977451531, 2741023422 (Ιωάννα Δαβλέρη)